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用友U8 cloud助力餐饮数字管理
日期：2022/6/24 点击： 来源：
半天妖青花椒烤鱼，是半天妖餐饮管理有限责任公司（以下简称“半天妖”）旗下品牌。自2014年8月9日，半天妖在山东泰安开出第一家门店，短短7年时间，门店已超800多家，遍布中国、韩国两个国家97个城市。
2020年新冠疫情虽然对全球经济、贸易、线下消费都将是一场大寒潮，餐饮、交通、旅游、房地产等五大行业，以及线下零售等将面临前所未有的冲击。但是在疫情期间，半天妖仍逆势增长，计划2021年底门店扩增至1000家。
根据行业数据，半天妖已经成为全国门店数量第一的烤鱼品牌。且每年以营业额增长一倍的势头在快速发展。主营业务的快速扩张，必然离不开先进的管理方式和系统的支持。通过U8 cloud构建集团管控平台，基于Open API对接门店管理系统，将U8 cloud做为信息化的中后台，实现门店集中管控，有效控制采购成本，并为企业管理决策提供门店经营分析等数据支持。
企业简介
半天妖总部设立在山东，品牌主要以青花椒烤鱼为招牌特色,佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼,更有大叉烤肉、2元自助的加持,每年令数以千万的食客从不同地方赶来,赶赴一场味蕾盛宴。
半天妖所有的物资统一采购，集中配送，所有的店装修统一风格，所有的店面都由集团选址，2020-2021年度，品牌不断升级、营销方式不断创新，目前以每月新增50-100家门店的速度扩张。
数字化历程
伴随半天妖的快速发展，信息化也一直在推进。最早使用软件时，是单企业单组织，仅仅实现一个简单的财务供应链管理。随着门店的逐步扩张，门店的POS收银，供应链选用专门的的天财商龙餐饮系统（以下简称天财）。
数字化转型动因
数据不准，核算偏差
● 财务核算结果失真，往来账、存货账、费用账与实际有出入，失去了财务管理工作的基础，容易出现财务漏洞。
● 管理层无法弄清公司真实的“盈利情况”，不能分析各种经营数据，导致经营策略容易出现偏差。
● 投资人分红缺乏可信的计算标准，容易影响合作基础。
● 为公司未来走向资本市场设置了巨大的障碍。
门店扩张快 压力增加
门店增长快，财务工作成倍增加，人员压力大，加班多，结账慢，希望提高自动化处理，提高效率。
面临困难
● 时间紧：客户希望70天上线
● 门店多：准备迁移门店400多家
● 开店快：平均新增门店60家/月
● 基础乱：管理、操作不够严谨
餐饮连锁企业业务运营场景
餐饮连锁企业业务的运行场景，门店属于前端，支撑所有门店的集中运营一定要有中后台和集团的管控。半天妖自己的研发中心做产品品控，整个集团统一采购，集团财务集中控制。集中的物流配送中心：目前有山东、山西。未来根据规划，会在其它区域再建立集中的配送中心，支撑半天妖在各地区门店的连锁配送，满足将来在全国乃至全球的扩张行为。
总体应用流程
U8 cloud与天财系统对接，完成了POS收银数据推送到U8 cloud的应收模块，供应链推送到U8 cloud的采购、库存、存货核算。打通餐饮前端业务和U8 cloud的业务和财务链接，解决餐饮连锁企业前台、中台、后台脱节的问题，实现连锁餐饮企业前中后台一体化。
组织架构方案展示
将前端系统与U8 cloud打通，统一科目、客商等初始化数据，同时将门店与U8 cloud的部门对应起来，一键生成所有同一大区所有门店凭证。这样也方便半天妖未来扩展开店数量的操作。
同时将前端供应链与U8 cloud财务业务一体化集成，完成公司的采购、库存、存货成本，应收应付核算等业务流程集成处理。
通过U8 cloud汇聚外部作业以及内部作业的全业务场景数据，基于多组织核算的强功能，实现集团基础档案统一，集中管理固定资产、财务核算，实现集团报表自动合并，为后期新成立的公司建立了基础数据、流程规范的标准。
应用场景
统一主数据
连锁门店能集中统一管理，能够管控门店。开店期初的初始化工作量大减。
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实现业财一体化
● 档案对接：将前端系统与U8 cloud档案进行对照处理。
● 应收单据传递：抓取POS数据传递U8 cloud生成应收单据。打通POS收款、财务记账流程，快速、高效，大大减轻了财务结算的工作量。
● 供应链业务单据传递：抓取前端业务单据传递到U8 cloud生成对应供应链业务单据。
集团统一规范财务管理
● 从集团层面加强内部业务流程管控，完善基础数据建立和会计制度，全流程更加顺畅，减少公司结算中心的人员工作量，提升效率，减少差错，更好发挥集团财务管理职能，为下一步集团财务管理深度管控打下坚实基础。
● 统一集团报表格式，规范集团报表编报流程。
● 半天妖利用U8 cloud的报表实现了按单店快速核算利润。
关键应用价值
● 双向对接数据核对，提高数据准确性。
● 成本准确率达到99%以上。
● 收货对账效率提高40%，从5天降至3天。
● 提高门店货赔效率，提高50%，由之前8天降至4天，后期计划降至3天。
● 提高账表查询效率（由每家门店查询变成按大区/按所有门店查询）。
● 财务结账时间从次月10日提前到5日。
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用友U8 cloud
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